棚木シェフのコメントです↓
『トリッパとフルーツトマトのサラダ仕立て』
今週はトスカーナ地方の家庭料理、牛の第二胃袋「トリッパ」を使ったサラダをご用意いたしました。
トリッパと言えばトマトで煮込んだり、パンに挟んだりと温菜のイメージがありますが、イタリアではこの時期、トリッパを冷菜として食べる事が多いんです。
今回は茨城県産の美味しいフルーツトマトが手に入ったので、旬の新玉ねぎと一緒にビネガーの効いたサッパリとしたサラダ仕立てに。
野菜とトリッパの旨味が調和した爽やかな一皿となっております。
よく冷えた白ワインと共にお楽しみください。
今週もお待ちしております。
5月31日(日)までの提供となります。
是非、御賞味ください。
＜本日の樽生ビール＞
昨日、空いたビール、４樽↓
◯エーデルピルス (サッポロ)
◯志賀高原ビール FAKE WEIZEN （玉村本店/長野）
◯志賀高原ビール ペールエール （玉村本店/長野）
◯志賀高原ビール 其の十 （玉村本店/長野）
本日、新たに開栓するビール、４樽↓
◯エーデルピルス (サッポロ)
◯志賀高原ビール FAKE WEIZEN （玉村本店/長野）
◯鬼伝説 金鬼ペールエール チヌーク・センテニアルver （わかさいも本舗/北海道）
◯志賀高原ビール インディアンサマーセゾン （玉村本店/長野）
本日繋がっている生ビール7種類↓
◯エーデルピルス (サッポロ)
◯ノースアイランドビール ピルスナー （SOCブルーイング/北海道）
◯アップルホップ シナノスイート (南信州ビール/長野)
◯志賀高原ビール FAKE WEIZEN （玉村本店/長野）
◯鬼伝説 金鬼ペールエール チヌーク・センテニアルver （わかさいも本舗/北海道）
◯志賀高原ビール IPA （玉村本店/長野）
◯志賀高原ビール インディアンサマーセゾン （玉村本店/長野）
＜本日のグラスワイン＞
赤
◯アラミス （オーストラリア）
◯インディペンデント （アメリカ）
白
◯フェウドアランチョ （イタリア）
◯ゴベルスブルグ （オーストリア）
＜本日の純米酒＞
本日のラインアップ↓
◯神亀 純米 辛口 埼玉 燗
◯日置桜 生もと純米 鳥取 燗
◯竹鶴 小笹屋生もと純米原酒 広島 燗
◯綿屋 特別純米一回火入れ 宮城 冷
◯るみ子の酒 生もと純米無濾過火入れ 三重 冷
◯丹沢山 吟醸造り 純米 神奈川 冷
◯生もとのどぶ 奈良 燗
◯月山 純米吟醸 天に月、地に山 山形 冷
◯秋鹿 山廃純米無濾過原酒 大阪 燗
◯いづみ橋 厳選海老名産山田錦純米吟醸袋しぼり 神奈川 冷
＜お座敷コース＞
A.【博多水炊きコース】 お一人様2500円
・前菜盛り合わせ
・サラダ
・一品料理×2
・水炊き
・〆の雑炊
B.【焼き鳥コース】 お一人様2500円
・前菜盛り合わせ
・サラダ
・とりわさ〜昆布締め仕立て〜
・極上白レバームース
・串焼き7本
・炊立て土鍋鶏飯
一日一組様限定、4名様から最大8名様まで、予約制です。
ご予約は0467-86-0555までお願い致します。
＜5月のお休み＞
28（木）
＜ 一房一献ブログ ＞
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